LÕA es el proyecto más íntimo de Bruno Sixto. Su trayectoria internacional le llevó a trabajar en lugares tan dispares como España, Estados Unidos, Dubai, Perú, Egipto, Sudáfrica, Vanuatu, entre otros. Esa experiencia le llevó a conocer vidas muy diferentes y cultivar un profundo amor por la diversidad, la cultura, la gastronomía, el arte, la música y, sobre todo, las personas.
LÕA es un manifiesto de su forma de vivir la vida, donde no hay cabida para lo vulgar o rutinario, un espacio cuidado al milímetro, donde se cruzan la hospitalidad, la multiculturalidad, la excelencia culinaria, el arte, la música, y que nace con una obsesión: que durante las horas que la gente esté en LÕA sientan que entran en «otro lugar», que puedan desconectar del mundo, olvidar sus problemas y disfrutar simplemente de ser, aquí y ahora.
En cocina, el chef Jhon Chavarriaga aporta su experiencia internacional, forjada en Londres como sous chef del icónico Gaucho Piccadilly, donde lideró equipos de más de 30 cocineros. Su dominio del fuego y el producto se ha afinado en Mallorca junto a Stefan Brunner, chef ejecutivo del restaurante Schwaiger Xino’s, fundado por el chef dos estrellas Michelin Gerhard Schwaiger.
Le acompaña nuestro Sous Chef, Joaquín Favrat, proveniente de Argentina y que llega a la isla de Palma de Mallorca previo paso por las cocinas de Andorra, Croacia e Italia donde ha demostrado su versatilidad en el dominio de las brasas, la cocina mediterránea y las pastas.
En coctelería, Alessia Giorcelli firma una carta construida a partir de técnica, sensibilidad y enorme creatividad. Hace 6 años que llegó a la isla de Mallorca desde su país de origen, Italia, trayendo consigo su arte, pasión y un profundo conocimiento del mundo de la mixología, deleitándonos con cócteles que marcan la diferencia.
En sala, Matías Quintana, con amplia experiencia internacional en países como Brasil, Nueva Zelanda, República Dominicana y España, garantiza la mejor experiencia para cada comensal. Su trato es cercano y atento sin renunciar a la profesionalidad. Además, su dominio de cuatro idiomas le permite conectar con todo tipo de público y crear un ambiente acogedor y cosmopolita.
